Р

Руководство деятельностью пивоварни производительностью 200 тонн в месяц. В данный момент являюсь руководителем производства.(директором производства).Разработка новых рецептур. Ведение отчетности производства. Закупка сырья и материалов. Планирование варок. Фильтрации. Розлива. Составление бюджета.

Как главный технолог занимаюсь производством и разработкой сидра и напитков на его основе

Разработка новых крафтовых сортов пива. Корректировка действующих рецептур. Планирование варок, брожения, фильтрации, розлива. Производственные отчёты. Работа с концессиями. В кругу крафта известны как brewlab

Контроль на всех этапах производства. Оптимизация производственных процессов. Разработка новых рецептур пива. Корректировка действующих рецептур. Написание должностных и рабочих инструкций. Работа с органами сертификации. Подбор сырья и вспомогательных материалов для производства. Обучение персонала

Управление цехом производства пива. В подчинении более 50 человек. Ведение и планирование производства (варки,брожения, фильтрация) Отчеты для бухгалтерии в 1С, разработка и реализация мероприятий, направленных на оптимизацию технологических процессов и снижение потерь сырья и материалов. контроль качества продукции, Одновременно являюсь главным технологом.

Строю Пивоваренный завод. Запуск с нуля. Контроль работы службы главного энергетика. Работа с поставщиками оборудования, сырья, моющих и дез средств. Осуществление проектов по вентиляции, водоснабжению и водоотведению пивоваренного завода. Реконструкция купленного оборудования. Завод был запущен в марте месяца. Разработка и внедрение новых рецептур продукции, контроль на всех этапах производства. Обучение персонала, составление рабочих и должностных инструкций. Слежение за всеми этапами производства. Отслеживание концессий и различного вида брака.

Обеспечение разнообразия ассортимента выпускаемой продукции, контроль сырья, осуществление контроля технологии приготовления пищевой продукции, контроль санитарного состояния производственных помещений, курирование работы всего цеха, отслеживание брака, выявление причин брака готовой продукции, работа с контролирующими органами, органами по сертификации и стандартизации продукции.

Соблюдение плана производства за смену, Варка пива и кваса, фильтрация готовой продукции, розлив. Контроль всех этапов производства

Слежение за процессом фильтрации пива, разработка рецептур фильтрации новых сортов пива,контроль качества фильтрации, знание принципов работы свечного фильтра марки Filtrox для фильтрации пива

знание процесса приготовления сусла, этапы технологического процесса брожения и дображивания пива, технологию фильтрации пива на кизельгуровом намывном, рамном и свечном фильтрах, знание устройства и принцип работы оборудования,

Технология бродильных производств и виноделие, Инженер технолог