Специалист своего дела, знаю работу ОТ и ДО.

Помощь в открытии ресторана, организация внутренней работы заведения, оформление и ведение документации, минимизация затратной части заведения, подбор-обучение штата, каждодневный отчет о проделанной работе собственникам, участие в проработке меню, в разработке концепции, освоение 1С, производила начисления и выплаты З/П, составление графиков работ-смен, мониторинг цен продукции и различных услуг в сфере "общепит". взаимодействие со всеми выше стоящими контролирующими органами СЭС, пожарники, торг инспекция, администрация города)

"Start up" ресторана " Шпинат" Оформление документов ,необходимых для осуществления деятельности ресторана. Поиск поставщиков, с последующим заключением договоров. Мониторинг цен. Формирование и оформление заявок. Разработка стандартов обслуживания и внутренней документации Поиск, подбор и обучение персонала. Составление графиков работы. Проверка правильности заполнения отчетности , сдаваемой в бухгалтерию. Ежедневная и ежемесячная отчетность перед владельцем в программе "Dropbox" Обеспечение бесперебойной работы ресторана. Обеспечение высокого уровня обслуживания.Обучение и тестирование персонала. Осуществление контроля за рациональным использованием материальных,финансовых и трудовых ресурсов. Взаимодействие с контролирующими органами. Контроль за соблюдением работниками зала и кухни норм СанПина. Минимизация затрат. Принятие, оформление и контроль заявок на мероприятия( банкеты, свадьбы, юбилеи, конференции) .Контроль за подготовкой и проведением мероприятий от А до Я Совместно с шеф- поваром Романом Смирновым ( участником шоу "Адская кухня") разработка нового меню и его внедрение. Так- же совместно с шеф- поваром обновление банкетного и фуршетного меню, меню кофе- брейка и бизнес -ланча. Участие в повседневной жизни ресторана.Принятие комплекса мер по улучшению сервиса, блюд и интерьера ресторана. Достижения: рост продаж, увеличение среднего чека, увеличение притока гостей.

Агенство "GrushaFamily"- поиск подбор и обучение персонала для ресторанно-гостиничного бизнеса, на основе лекций Анны Шемер ( основатель сети «IL Патино») Составление бизнес планов. Участие в разработке концепций проектов. Открытие ресторанов с "0" Г. Самара ресторан "Шемрок"- ирландский паб ( 7 месяцев), ресторан" Zehr Gut"- немецкий ресторан ( 5 месяцев). г. Тольятти ресторанно- гостиничный комплекс "Шамани" ( 6 месяцев)

Должностные обязанности: Управление комплексом. Организация и контроль всех служб. Участие в разработке концепции комплекса.Разработка и контроль ценовой политики. Разработка штатного расписания. Подбор и обучение персонала, расстановка персонала на рабочие места и контроль их деятельности. Контроль себестоимости и реализации готовой продукции.  Формирование ассортимента меню и винной карты, подбор шеф- повара. Организация и проведение банкетов, корпоративных мероприятий, свадеб. Разработка маркетинговых мероприятий направленных на повышение рентабельности заведения( изучение конкурентного рынка, определение целевой аудитории, определение среднего чека). Работа с гостевыми претензиями и пожеланиями. Изучение спроса потребителей, обеспечение высокого уровня обслуживания.Разработка и контроль внутренней документации. Работа с поставщиками и заключение договоров,  взаимодействие с гос. Органами( Сэс, пожарная инспекции) . Проведение ревизий и инвентаризаций. Финансовый учет и контроль( бюджетирование, планирование, минимизация расходов) Достижение: одно из самих популярных и конкурентно -способных заведений города. Профессиональные навыки:  Отлично знаю данную отрасль, гибко и творчески подхожу к процессу работы. Имею опыт открытия ресторана с нулевого цикла. Знаю основы делового и профессионального общения. Постоянно нахожусь в гуще событий в выбранной мной отрасли, отслеживаю и анализирую возможные риски. Несу ответственность за весь организационный процесс, происходящий на вверенной мне территории. Достижения: В июле 2008 принята на должность бармена, в сентябре 2008 переведена на должность администратора и в феврале 2010 переведена на должность старшего администратора с обязанностями помощника управляющего.

-Принятие заказов от гостей. -Консультирование гостей по вопросам заказа блюд и напитков. -Обслуживание гостей за барной стойкой готовыми к употреблению безалкогольными и алкогольными напитками и блюдами. -Изготовление безалкогольных и алкогольных коктейлей. -Расчет гостей, снятие инкасаций, ведение кассовой книги. -Оформление витрины и барной стойки, содержание их в порядке. -Эксплуатирование и обслуживание музыкальной аппаратуры. -Составление заявок на необходимое количество и ассортимент напитков, закусок и др. товаров, ведение учета посуды, проведение инвентаризаций и ревизий. -Получение товаров и продуктов от поставщиков.

-Принятие заказов от гостей. -Консультирование гостей по вопросам заказа блюд и напитков. -Обслуживание гостей за барной стойкой готовыми к употреблению безалкогольными и алкогольными напитками и блюдами. -Изготовление безалкогольных и алкогольных коктейлей. -Расчет гостей, снятие иннкасаций, ведение кассовой книги. -Оформление витрины и барной стойки, содержание их в порядке. -Эксплуатирование и обслуживание музыкальной аппаратуры. -Составление заявок на необходимое количество и ассортимент напитков, закусок и др. товаров, ведение учета посуды, проведение инвентаризаций и ревизий. -Получение товаров и продуктов от поставщиков.

В мои обязанности входило: Сервировка столов. - Своевременно смена текстиля по мере их загрязнения. - Принимала заказы от гостей, помогала выбрать блюда и напитки, ориентирует их по времени приготовления заказанных блюд -Контролировала своевременность приготовления и товарный вид блюд перед подачей на стол. - Формирование счета и расчет с гостем. - Соблюдение чистоты в зале. - Оформление и сервировка зала перед праздничными событиями. - Проведение ежемесячной инвентаризации.

Бухгалтерский учет, анализ и аудит, Диплом

Lissel’, Психология

MBA, Психология(психоанализ)