Резюме Шеф-повар, су-шеф, повар, заведующий производством

- поиск и анализ поставщиков, ведение переговоров и переписки; - первичные расчеты себестоимости и стоимости на продукцию; - открытие подразделения "с нуля" ; - составление меню, разработка ТТК; - внедрение и введение внутренней документации; - поиск и поставщиков сырья; - работа с поставщиками сырья; - подбор линейного персонала; - обучение поваров, контроль работы линейного персонала; - проведение банкетов и гастрономических обедов; - проведение ежемесячной инвентаризации; - работа с первичной документацией; - непосредственная работа "с ножом";

Апрель 2019 — Октябрь 2019

7 месяцев

Кафе "Искра"

Повар горячего цеха

Приготовление горячих блюд и заготовок в соответствии с ТТК.

Май 2018 — Апрель 2019

1 год

Кафе "Хлеб и Мясо"

Самара, vk.com/hleb_i_myaso

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар

Управление работой кухни, составление заявок на инвентарь и сырье, осуществление закупок, разработка меню, составление ТТК, непосредственная работа "с ножом".

Май 2016 — Март 2018

1 год 11 месяцев

ООО "Четыре стула"

Россия

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар

Разработка меню различной сложности, калькуляции, работа с поставщиками, планирование и осуществление закупок сырья, инвентаря и оборудования, управление персоналом кухни, проведение инвентаризации кухни, ведение первичной документации кухни, непосредственная работа "с ножом"

Май 2015 — Февраль 2016

10 месяцев

ресторан "Каледония"

Самара

Шеф-повар

Разработка меню и тех. карт, управление персоналом до 30 человек, организация и обслуживание банкетов до 300 человек, работа с поставщиками.

Октябрь 2014 — Май 2015

8 месяцев

ООО "Космос" - ресторан "Пилзнер", кафе "Друзья"

Самара

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар

управление персоналом кухни

Декабрь 2013 — Август 2014

9 месяцев

ООО "Ресторатор" , OJ бар, "Звезда"

Самара

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

су-шеф

управление персоналом кухни, составление заявок на сырьё, проведение инвентаризации,ведение внутренней документации, составление графиков работы поваров и кух.работников, приготовление блюд согласно ТТК, обучение новых сотрудников, составление ТТК.

Апрель 2011 — Октябрь 2013

2 года 7 месяцев

сеть ресторанов и кафе "Пицца Кит"

Самара

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

су-шеф, шеф-повар

управление персоналом кухни, составление ТТК, ведение документации, составление меню.

Июль 2006 — Ноябрь 2010

4 года 5 месяцев

Азимут-отель Самара

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

повар, ст. смены поваров