а). Организация разработки и внедрения прогрессивных, экономически обоснованных технологических процессов и режимов производства, выпускаемой предприятием продукции; б). Разработка технологической документации, организация контроля за обеспечением ею цехов; в). Участие в рассмотрении проектов состава новых видов продукта и проведение исследовательских и экспериментальных работ по освоению вновь разрабатываемых технологических процессов и новых видов продукции; г). Участие в работе по открытию и лицензированию бактериологической лаборатории, организация бактериологического контроля на предприятии; д). Контроль за выполнением перспективных и текущих планов технологической подготовки производства, строгое соблюдение установленных технологических процессов, выявление нарушений технологической дисциплины и принятие мер по их устранению; е). Работы по разработке новых рецептур, осуществление контроля за проведением контрольных варок; ж). Контроль за качеством выпускаемой продукции; з). Работа с нормативными документами, ГОСТами; и). Работа с поставщиками ингредиентов для мороженого (молочные продукты, глазури, фруктово-ягодные наполнители, упаковочные материалы, ингредиенты для хлебобулочной продукции); к). Участие в запуске новых производств (вафельного, молочного, фруктово-ягодных наполнителей). Разработка рецептур вафельной продукции, подбор муки и другого сырья для производства, тестирование параметров качества готовой продукции, разработка документации для производства вафель, участие в запуске оборудования для выпечки; л). Работа с органами Роспотребнадзора, сертификации и метрологии. Участие в лицензировании и сертификации продукции и услуг; м). Умение проведения органолептических, бактериологических и физико-химических анализов пищевых продуктов; н). Участие в тематических семинарах по качеству потребительских товаров, выставках "Ингредиентс"; о). Посещение производств с аудиторской проверкой по качеству сырья: - "Шоколадница" г. Москва (кондитерское производство) ; - "Зеленые линии" г. Красногорск (кондитерское производство) ; - "Ваврик и К" Украина г. Киев (вафельное производство) ; - "Волшебница" Московская область (кондитерское производство) ; - "Сласти" г. Тольятти (кондитерское производство) ; - "Самарская шоколадная компания" г. Самара (кондитерское производство) ; - "НаДо" г. Отрадный (производство фруктово-ягодных наполнителей) ; - "Богучарово-Маркет" г. Тула (производство фруктово-ягодных наполнителей) ; - "Сызраньмолоко", "Новосергиевский молочный завод", "Бугурусланский молочный завод", "СамараЛакто" (производство молочных продуктов)

Начальник пищевой лаборатории а). Бактериологический контроль за качеством выпускаемой продукции, сырья, производства; б). Участие в лицензировании и сертификации продукции и услуг

Проведение хим.-бак. анализов

Повышение квалификации, Повышение квалификации по циклу: бактериология в пищевой промышленности

товароведение и экспертиза качества потребительских товаров, товаровед - эксперт качества потребительских товаров

технология молочных продуктов, техник-технолог молочных продуктов