Гриль-бар «Мачо-гриль» г. Самара, Я руководил одновременно работой двух заведениий в г.Самара, а также принимал активное участие в открытии ресторана "Виноград". Основное направление развития «Мачо-гриль» - служба доставки готовой продукции этого бара. Кофейня "Кекс в большом городе"- это кофейня со своим кондитерским цехом и кухней .В мои обязанности входило: - Составление, а также контроль расхода бюджета предприятия (ФОТ, закуп продуктов, хоз.списания, рем. работы как и самих ресторанов, так и автопарка, ГСМ, IT-поддержка, аренда, расход электроэнергии). - Заключение договоров, а также взаимодействие со службами ЖКХ, контролирующими и надзорными органами. - Мониторинг поставщиков, как по качеству, так и по ценам, заключение договоров. - Контроль, анализ всех заявок, как на закуп продукции и хоз.средств, так и на рем.работы. - Составление совместно с менеджром графиков выхода сотрудников, согласно почасовой и понедельной загруженности предприятия, а т.ж. контроль за соблюдением его. - Решение всех конфликтных и негативных ситуаций, жалоб, вынесение решений, а также контроль за их исполнением. - Ежемесячные инвентаризации, а также подведение итоговых результатов работы за месяц. - Контроль за соблюдением стандартов компании. - Контроль за соблюдением кассовой дисциплины и кассовой отчётности. - Контроль за соблюдением Санитарных норм. - Подбор, приём и контроль обучения персонала. - Составление Операционных отчётов (10 дней, месяц). - Отчёт по исполнению бюджета. - Ежедневная отчетность. - Взаимодействие с Отделом маркетинга: участие в разработке акций, а также обеспечение и контроль проведения.

- Составление, а также контроль расхода бюджета предприятия (ФОТ, закуп продуктов, хоз.списания, рем. работы как и самих ресторанов, так и автопарка, ГСМ, IT-поддержка, аренда, расход электроэнергии). - Заключение договоров, а также взаимодействие со службами ЖКХ, контролирующими и надзорными органами. - Мониторинг поставщиков, как по качеству, так и по ценам, заключение договоров. - Контроль, анализ всех заявок, как на закуп продукции и хоз.средств, так и на рем.работы. - Составление совместно с менеджром графиков выхода сотрудников, согласно почасовой и понедельной загруженности предприятия, а т.ж. контроль за соблюдением его. - Решение всех конфликтных и негативных ситуаций, жалоб, вынесение решений, а также контроль за их исполнением. - Ежемесячные инвентаризации, а также подведение итоговых результатов работы за месяц. - Контроль за соблюдением стандартов компании. - Контроль за соблюдением кассовой дисциплины и кассовой отчётности. - Контроль за соблюдением Санитарных норм. - Подбор, приём и контроль обучения персонала. - Составление Операционных отчётов (10 дней, месяц). - Отчёт по исполнению бюджета. - Ежедневная отчетность. - Взаимодействие с Отделом маркетинга: участие в разработке акций, а также обеспечение и контроль проведения. - Составление Операционных отчётов (10 дней, месяца)

Обязанности: - организация работы и управление персоналом бара; - контроль соблюдения правил обслуживания; - контроль кассовой дисциплины, ведение кассовой книги, журналов; - инкассация; - взаимодействие с поставщиками; - прием и учет товаров по складу; - проведение инвентаризации; - составление графиков работы, ведение табеля учета рабочего времени; - документооборот бара; - общение с гостями, решение конфликтных ситуаций, связанных с баром; - увеличение ключевых показателей эффективности Открытие заведения с "0",разработка концепции заведения,организация выступления артистов (с других городов),разработка меню бара,кухни.

-Приготовление блюд. -Руководство сменой. -Списание продуктов. -Введение нового меню. Свое развитие в этой организации начал с повара холодного цеха и дошел до старшего повара.

Торгово-кулинарный, Повар-кондитер