Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл более двух недель назад
Кандидат
Мужчина, 51 год, родился 8 января 1974
Не ищет работу
Самара, не готов к переезду, готов к командировкам
шеф-повар
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Занятость: проектная работа
График работы: полный день
Опыт работы 25 лет
Декабрь 2016 — по настоящее время
8 лет 7 месяцев
Личный (семейный) повар главы крупной международной финансовой корпорации
Повар
.
Февраль 2015 — Июль 2016
1 год 6 месяцев
Ресторан "Марсель"
Самара
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Обновление меню, организация бесперебойной работы кухни, обучение персонала, работа с поставщиками и т.д.
Ноябрь 2013 — Февраль 2015
1 год 4 месяца
РЦ "Галактика", Казахстан, Уральск
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Обучающий Шеф-повар японской кухни
Разработка суши меню РЦ «Галактика», Казахстан. Уральск.
Должностные обязанности:
- подбор и рациональность размещения технологического оборудования - составление и проработка меню - набор и обучение персонала - организация бесперебойной работы кухни - осуществление контроля качества блюд
- работа с поставщиками
- ведение текущей нормативной документации
- проведение кулинарных и гастрономических акций
Июль 2013 — Октябрь 2013
4 месяца
Ресторан "Пафос лайт", Россия, Самара.
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Обучающий Шеф-повар японской кухни
Разработка - обновления меню суши-бара, обучение персонала ресторана «Пафос лайт», Россия. Самара.
Январь 2013 — Февраль 2013
2 месяца
Ресторан паназиатской кухни «Mojo», Россия. Екатеринбург
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Обучающий Шеф-повар паназиатской кухни
Разработка меню паназиатской кухни, обучение персонала в ресторане «Mojo», Россия. Екатеринбург.
Ноябрь 2012 — Февраль 2013
4 месяца
Ресторан по доставке еды на дом «Тай-Китай», Россия. Самара
Обучающий Шеф-повар паназиатской кухни
Разработка меню паназиатской кухни, обучение персонала в ресторане по доставке еды на дом «Тай-Китай», Россия. Самара
Должностные обязанности:
- подбор и рациональность размещения технологического оборудования - составление и проработка меню - набор и обучение персонала - организация бесперебойной работы кухни - осуществление контроля качества блюд
- работа с поставщиками
- ведение текущей нормативной документации
Июль 2012 — Ноябрь 2012
5 месяцев
Пивной паб «Лондон сити», Россия. Самара
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Обучающий Шеф-повар европейской кухни
Разработка меню пивной кухни, обучение персонала в пивном пабе «Лондон сити», Россия. Самара
Апрель 2012 — Июль 2012
4 месяца
Ресторан «Ирландский паб», Россия. Самара
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Обучающий Шеф-повар европейской кухни
Разработка меню пивной кухни, обучение персонала в ресторане «Ирландский паб», Россия. Самара
Июль 2010 — Февраль 2012
1 год 8 месяцев
Ресторан паназиатской кухни «АзияMix», Россия. Самара
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар паназиатской кухни
Должностные обязанности:
- подбор и рациональность размещения технологического оборудования - составление и проработка меню - набор и обучение персонала - организация бесперебойной работы кухни - осуществление контроля качества блюд
- работа с поставщиками
- ведение текущей нормативной документации
Март 2010 — Август 2010
6 месяцев
Ресторан «Maiko», Румыния. Бухарест
Обучающий Шеф-повар паназиатской кухни
Разработка меню паназиатской кухни, обучение персонала в ресторане «Maiko», Румыния. Бухарест.
Декабрь 2009 — Февраль 2010
3 месяца
Ресторане «Nori», Молдова. Кишинёв.
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Обучающий Шеф-повар паназиатской кухни
Разработка меню китайской кухни, обучение персонала в ресторане «Nori», Молдова. Кишинёв
Август 2008 — Ноябрь 2009
1 год 4 месяца
Ресторан премиум-класса паназиатской кухни «ГО», ООО «Джи Эс Эйч Менеджмент Консалт» , Россия, Самара.
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар паназиатской кухни
Должностные обязанности:
- подбор и рациональность размещения технологического оборудования - составление и проработка меню - набор и обучение персонала - организация бесперебойной работы кухни - осуществление контроля качества блюд
- работа с поставщиками
- ведение текущей нормативной документации
Октябрь 2005 — Август 2008
2 года 11 месяцев
Ресторан премиум-класса паназиатской кухни «ГО», ООО «Джи Эс Эйч Менеджмент Консалт» , Россия, Самара.
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф паназиатской кухни
.
Сентябрь 2004 — Август 2005
1 год
Ресторан японской кухни «Якитория», ООО «Логистик», г. Самара
Суши-шеф
.
Июнь 2003 — Июнь 2004
1 год 1 месяц
Ресторан «BEERHOUS», ООО «Джи Эс Эйч Менеджмент Консалт», г. Самара.
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар универсал, 6-го разряда
.
Февраль 2001 — Январь 2003
2 года
Ресторан «Трактир на Панской». ООО «ИМС», г. Самара.
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар русской и европейской кухни
.
Март 1999 — Февраль 2001
2 года
Ресторан "Италия", ООО "Самарское", г.Самара.
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар IV разряда
Приготовление блюд горячего цеха.
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории BОбо мне
Выполняемые обязанности:
Приготовление блюд: холодные блюда, супы, горячие блюда, десерты,
проведение банкетов до 350 человек, фуршетов, выездных обедов.
Разработка новых блюд и их введение, обновление меню нескольких ресторанов города
Самары используя как собственные разработки /авторские блюда/, так
и понравившееся блюда других шеф-поваров.
Работа с поставщиками: заключение договоров, заказ продуктов, отслеживание качества
и прием товара, поиск оптимальных поставщиков по соотношению цена-качество.
Обучение поваров: технологии приготовления блюд, работы с оборудованием в
соответствии с техническими нормами и нормами техники безопасности.
Организация технологического процесса и его контроль: расстановка и подбор оборудования,
подбор персонала, организация работы поваров в соответствии с нормами СЭС,
контроль за соблюдением норм СЭС, контроль за соблюдением технологических норм.
Поддержание сетевой концепции: создание сетевого меню для суши-баров, ресторанов, поддержка
и обновление меню.
Компьютер: Уверенный пользователь
Личные качества:
- ответственность
- лидерство
- рассудительность
- гибкость
- порядочность
Портфолио
Среднее специальное образование
1992
СПТУ-77 г.Самара
повар, 4 разряд
Знание языков
Повышение квалификации, курсы
2015
Антикризисные рецепты управление рестораном
"Школа Ресторанного Бизнеса Натальи Кулаковой" , Москва., Управление рестораном
2008
Обучение
обучение под руководством Френка Хонингса по классу среднеземноморской кухни, свидетельство
2007
Обучение
Академия кулинарного мастерства "Эксклюзив" г.Москва, Диплом по классу азиатской кухни (Таиланд)
2006
Корпоративное обучение и стажировка
Ассоциация азиатских ресторанов "Кампай" г.Москва, -
2006
Обучение
Академия кулинарного мастерства "Эксклюзив" г.Москва, диплом по классу азиатской кухни (Китай, Таиланд, Корея)
2004
Корпоративное обучение и стажировка
"Якитория" г.Москва, -
2003
повышение квалификации
лицей №10 г.Самара, 5 разряд, диплом заведующего производством
2003
повышение квалификации
лицей №10 г.Самара, 6 разряд
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения