Составление заявки на необходимые продовольственные товары,полуфабрикаты и сырье,обеспечивать их своевременное приобретение и получение с баз и со складов,контроль ассортимента, количество и сроки их поступления и реализации. Ведение и предоставление очетности о производственной деятельности. Контроль соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распарядка. Контроль правильного эксплуатации оборудования и других основных средств. Проводить инструктажи по производственным вопросам. Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.

Контроль технологии приготовления 1,2,3 блюд,выпечка хлебобулочных изделий.Контроль температурного режима готовых блюд и сроки хранения. Ведения бракеражного,температурного журнала, контроль дефростации мяса и мясных полуфабрикатов, контроль обработка овощей,яиц. Составления недельного меню.Составления ассортиментного перечня всех блюд. Составления калькуляции на приготовленные блюда и цены на эти блюда. Работа с персоналом (обучения,проведения тренингов по касающейся работе).Составления документации по программе " Разработка и внедрение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов в соответствии с требованиями ISO 22000:2005" (Хассп)

Повар 1.2.3 блюд. Повар - бригадир. Составления заявки на продукты. Отчет реализации продуктов. Контроль технологического процесса приготовленных блюд. Ведения температурного и бракеражного журнала. Контроль реализации 1.2.3 блюд на раздаточной линии. Соблюдения санитарных норм при приготовлении и реализации блюд.

Повар 1,2,3 блюд. Выпечка хлебобулочных изделий. Реализация приготовленных блюд. Отчет о реализации продукции и продуктов. Прием продуктов по накладным.

Повар 1,2,3 блюд . Реализация продукции на раздаточной линии.Соблюдения технологического приготовления блюд и сроки реализации блюд.

Технолог по общественному питанию, Технолог

пищевой, Повар- 5 разряда