Открытие ресторана на "Терраса", обучение персонала... (полный цикл). Открытие ресторана на "Panorama" обучение персонала.. (полный цикл). . Обновление и создание стандартов кухни отеля 4* Создание сетевого и сезонного меню. Разработка промо календаря на год и создания меню Создание конференц пакетов, румсервис, Grab and Go. Разработка меню, блюд, ТТК Разработка и внедрение стандартов HACCP. Аудит производства. Оптимизация, снижение себестоимости и поиск аналогов и замена продуктов попавших под запрет ввоза и т.д.

Функции: -Разработка и внедрение "Производственной програмы" -Разработка и внедрение HACCP. (обучение, прохождение аудитов) Start-up отеля: формирование спецификации по оборудованию кухни, изучение местного ресторанного рынка, разработка и составление меню, составление промоушен календаря для продвижения услуг ресторана. - Организация производства и технологических процессов по системе питания "шведский стол". - Исполнение обязанностей шеф-повара - Внедрение и проработка новых блюд. - Обучение персонала. - Осуществление контроля за соблюдением технологий приготовления блюд. - Проведение инвентаризации по установленным стандартам. - Контроль за соблюдением техники безопасности. - Заказ продукции у поставщиков. - Ведение производственной документации. Достижения: - Успешное открытие отеля - Создание санитарно-гигиенических норм - Развивающиеся меню для всех торговых точек и обслуживания в номерах. - Наем персонала для всех кухонь + СТЮАРДИНГ - Бюджетирование для кухни и поддержки F & B - разработка внутрипроизводственного потока - Подготовка всех сотрудников

Обновление и создание стандартов кухни для отелей 3* и 4* Создание сетевого и сезонного меню. Разработка промо календаря на год и создания меню Создание конференц пакетов, румсервис, Grab and Go. Работа ТТК Анализ продаж 12 отелей, внесение изменений в меню. Разработка и внедрение стандартов HACCP. Аудит производства 12 отелей. Оптимизация, снижение себестоимости и поиск аналогов и замена продуктов попавших под запрет ввоза .

Обязанности: Открытие гостиничного комплекса Azimut Hotel Sochi 4* на 720 номеров (1200 чел) - Открытие новых производственных цехов - Внедрение европейской кухни и открытие ресторана "Терра гриль" - Открытие ресторана "Аллегро" и обучение персонала " Открытие пекарни и кондитерского производства "Аллегро" и обучение персонала Функции: Start-up отеля: формирование спецификации по оборудованию кухни, изучение местного ресторанного рынка, разработка и составление меню, составление промоушен календаря для продвижения услуг ресторана. - Организация производства и технологических процессов по системе питания "шведский стол". - Организация питания иностранных СМИ на период Олимпийских игр - Исполнение обязанностей шеф-повара - Внедрение и проработка новых блюд. - Обучение персонала. - Осуществление контроля за соблюдением технологий приготовления блюд. - Проведение инвентаризации по установленным стандартам. - Контроль за соблюдением техники безопасности. - Заказ продукции у поставщиков. - Ведение производственной документации. Достижения: - Успешное открытие отеля - Создание санитарно-гигиенических норм - Развивающиеся меню для всех торговых точек и обслуживания в номерах. - Наем персонала для всех кухонь + СТЮАРДИНГ - Бюджетирование для кухни и поддержки F & B - разработка внутрипроизводственного потока - Подготовка всех сотрудников - Организация питания для Владимира Путина, Дмитрия Медведева, Александра Лукашенко, Козака, Фетисова голландской королевской семьи и еще для множества VIP персон. - Проведение мероприятий для МОК (Международный Олимпийский комитет), NOCNSF во время зимней Олимпиады в Сочи - Организация выездного питания для Голандского дома Heineken во время зимней Олимпиады в Сочи - Средняя проходимость 2000 человек в день. В подчинении 127 чел.

Полное изменения меню под стандарты Azimut - Внедрение итальянской кухни - Обучение персонала ресторана - Общее повышение качества готовой продукции - Улучшена связь с поставщиками. - Исполнение обязанностей шеф-повара - Внедрение и проработка новых блюд. - Обучение персонала. - Осуществление контроля за соблюдением технологий приготовления блюд. - Проведение инвентаризации по установленным стандартам. - Контроль за соблюдением техники безопасности. - Заказ продукции у поставщиков. - Ведение производственной документации.

- Открытие гостиничного комплекса - Открытие новых производственных цехов - Внедрение итальянской кухни и открытие ресторана New York - Обучение персонала ресторана "Кофе и молоко" и ресторана New York. - Общее повышение качества готовой продукции - Улучшена связь с поставщиками. - Исполнение обязанностей шеф-повара - Внедрение и проработка новых блюд. - Обучение персонала. - Осуществление контроля за соблюдением технологий приготовления блюд. - Проведение инвентаризации по установленным стандартам. - Контроль за соблюдением техники безопасности. - Заказ продукции у поставщиков. - Ведение производственной документации.

- Открытие гостиничного комплекса - Обучение и стажировка в московских отелях сети Marriott International (2 раза в год на протяжении 6 лет) - Внедрение итальянской кухни и открытие ресторана In Alto - Обучение персонала ресторана Санлаит и ресторана In Alto. - Общее повышение качества готовой продукции - Улучшена связь с поставщиками. - Обучение персонала. - Осуществление контроля за соблюдением технологий приготовления блюд. - Проведение инвентаризации по установленным стандартам. - Контроль за соблюдением техники безопасности. - Заказ продукции у поставщиков. - Ведение производственной документации.

- Увеличены объемы продаж на 7%. - Обучение направлению фьюжен - Приготовление блюд - Осуществление контроля за соблюдением технологий приготовления блюд. - Проведение инвентаризации по установленным стандартам. - Контроль за соблюдением техники безопасности. - Ведение производственной документации.

- Введено с ноля еропейское меню - Улучшена связь с поставщиками. - Приготовление блюд - Осуществление контроля за соблюдением технологий приготовления блюд. - Проведение инвентаризации по установленным стандартам. - Контроль за соблюдением техники безопасности. - Ведение производственной документации.

- Приготовление блюд - Осуществление контроля за соблюдением технологий приготовления блюд. - Проведение инвентаризации по установленным стандартам. - Контроль за соблюдением техники безопасности. - Ведение производственной документации. Обучение направлению Французской кухни и направлению Фьюжен у Сержа Фери и Пламена Димитрова.

Общественное питание, Технолог предприятия общественного питания

ПУ №10, повар 6 разряда.

Самарский Торгово-Экономический Техникум, Технолог предприятия общественного питания

Marriott International, пройден

ООО «Ренессанс Самара Отель Лизинг» (Marriott International), пройден